結果を得る うま味って何だろう (岩波ジュニア新書) 電子ブック

題名	うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)
サイズ	1,393 KiloByte
ページ	154 Pages
ファイル名	うま味って何_Nfrda.epub
	うま味って何_AlTEf.mp3
発売	1 year 10 months 20 days ago
時間	51 min 41 seconds
グレード	Opus 192 kHz

うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)

カテゴリー: 医学・薬学・看護学・歯科学, 暮らし・健康・子育て
著者: 青柳 碧人
出版社: 構想社, 新書館
公開: 2019-06-01
ライター: 伊藤典夫, いとう せいこう
言語: 韓国語, 英語, 中国語
フォーマット: Audible版, epub

学術文献 | 日本うま味調味料協会 - 当協会では主に研究者の方にうま味、うま味調味料をより深く知っていただくための一手段として、関連する文献やうま味に関する書籍をご紹介します。

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うま味って何だろう　（岩波ジュニア新書） - 栗原堅三 | 2012年01月発売

岩波ジュニア新書 うま味って何だろう - 甘・苦・酸・塩につづく五番目の味がうま味だ。コンブのグルタミン酸、カツオブシのイノシン酸、シイタケのグアニル酸はどれも日本人が発見した。赤ちゃんが母乳を好きなわけも、完熟トマトがおいしいわけも、合わせだしがおいしいわけも、うま味のはたらきなのだ。ほかには、どんな食べものに多く含まれているのだろうか？―。

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